Traiteur pour vos événements à Embrun (05)
généreux de fraîcheur et d'authenticité avec cette note authentique des
Hautes-Alpes...
Les suggestions de menus qui vous sont présentées dans la pochette sont modulables entre elles. Selon vos souhaits et vos envies, nous pouvons réaliser tous plats français et étrangers.
Tous les plats qui vous seront servis sont issus de notre fabrication et sont cuisinés selon les règles de l’art à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées.
Le service à table...
- Le personnel assure le service en tenue.
- Le personnel de cuisine est formé et dirigé par Monsieur FUSCA, fort d’une expérience de 17 années dont 11 passées à Aix-en-Provence sous les ordres de M. ROSSO Gilbert, lauréat de la Poêle d’Or 1974, directeur de « La Cuisine d’Antan traiteur », fournisseur de nombreux particuliers, entreprises, administrations et personnalités de tous horizons.
- Le matériel mis à votre disposition répond aux normes en vigueur. Les couverts, verres et assiettes haut de gamme répondent aux critères de la tradition hôtelière.
Nous sommes à votre écoute pour toutes créations culinaires spéciales que vous jugeriez bon d'intégrer à votre menu... Pour cela : nous contacter !
Notre sélection de menus...
Infos...
Tous nos menus livrés et servis sur place incluent les services et matériels suivants, sur une base de 100 personnes : Dressage des tables, Service durant le repas, Jeu de verres, Jeu de couverts, Jeu d'assiettes
Les suggestions de menus qui vous sont présentées dans la pochette sont modulables entre elles. Selon vos souhaits et vos envies, nous pouvons réaliser tous plats français et étrangers.
Tous les plats qui vous seront servis sont issus de notre fabrication et sont cuisinés selon les règles de l’art à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées. Le personnel assure le service en tenue.
Le personnel de cuisine est formé et dirigé par Monsieur FUSCA, fort d’une expérience de 17 années dont 11 passées à Aix-en-Provence sous les ordres de M. ROSSO Gilbert, lauréat de la Poêle d’Or 1974, directeur de « La Cuisine d’Antan traiteur », fournisseur de nombreux particuliers, entreprises, administrations et personnalités de tous horizons.
Le matériel mis à votre disposition répond aux normes en vigueur. Les couverts, verres et assiettes haut de gamme, répondent aux critères de la tradition hôtelière.
Pour tout autre renseignement, n’hésitez pas à nous consulter ou à visiter notre site www.ambre-receptions.com
Menu Saule
Buffet :
Assortiment de charcuteries de pays, Torti à la tapenade, Antipasto d’aubergines, Taboulé libanais, Plat principal servi à table, Escalope de poulet chasseur, Gratin dauphinois, Plateau Queyrassin, Pain et Café.
Menu Tilleul
Buffet :
Poivrons marinés à l’ail, Calamars à l’huile d’olive, Salade chinoise, Salade de riz, Artichauts au basilic, Plat principal servi à table, Veau au Massala, Risotto forestier, Plateau Queyrassin, Pain et Café.
Menu Cèdre
Buffet :
Bœuf au pesto, Saumon en Bellevue, Assortiment de charcuterie, Terrine de légumes, Aubergines à la calabraise, Plat principal servi à table, Suprême de volaille, Fagot de haricots verts, Tian provençal, Plateau Queyrassin, Pain et Café.
Menu Mélèze
Buffet :
Saumon fumé à l’ancienne, Caponata, Concombre aux noisettes, Salade niçoise, Assortiment de charcuterie, Plat principal servi à table, Pavé de selle d’agneau au romarin, Aumônière de légumes, Plateau Queyrassin, Pain et Café.
Menu Chêne
Buffet :
Buisson de crevettes, Salade César, Peperonata, Filet de rouget au coriandre, Macédoine finnoise, Champignons à la grecque, Plat principal servi à table, Flétan au gingembre, Riz pilaf au curcuma, Plateau Queyrassin, Pain et Café.
Menu Noyer
Servi à l’assiette, Verrine scandinave et sa brochette de St Jacques et crevettes, Médaillon de foie gras et sa salade landaise aux deux magrets, Plat principal servi à table, Tournedos de canard aux morilles, Brochette de légumes au jus, Assiette du Queyrassin, Pain et Café.
Menu (TVA 5,5 %)
Verrine
Verrine Scandinave
et sa brochette de St Jacques et Crevettes
Verrine Périgourdine
et son médaillon de Foie Gras
Verrine Italienne
et sa brochette de Melon et Jambon de Parme
Verrine Chinoise
et sa brochette de Litchis et Crevettes
Verrine Américaine
et sa brochette de Poulet sauce barbecue
Mise en Bouche
Scandinave, Périgourdine, Italienne, Chinoise, Américaine
Vaisselles / par personne
Jeux de verres (eau, vin, flûte), Jeux de couverts (couteau, fourchette, cuillère entremets), 3 petites assiettes – 1 grande assiette
Services / par personne
Serveurs en tenue et déclaré, 20 h à minuit, Base 100 personnes
Forfait
Montage des tables : 100 €
Forfait ramasse matériel lendemain : 150 €
Mise en place : dressage des couverts, décoration, nappage, devis sur demande
